A hosszú hétvége előtt mindig többet pékárút kell sütni, most se volt ez másként...
Hát egy ilyen hosszú hétvége azért mindig feladja a leckét és más szervezést kíván. Nyilvánvaló, hogy jóval többet sütünk, mint máskor. Sokkal nagyobb az igény, családok vendéget várnak. Sőt, ami nagyon jó, hogy a szállodák megnyitottak, és most már ők is rendeltek minden napra.

A szállodák felé egyedi igényeket is ki kell szolgálni

- Mindenféle kenyeret, a szállodában természetesen kifli-zsemle magvas dolgokat, meg az egészségesebb fajta kenyereket rendelték, de a vevők is ugyanígy.

Nehezebb ilyenkor logisztikázni. De a karcagi pékség több évtizedes gyakorlata garancia a minőségre is.

- Hát tulajdonképpen mindenből több kell, de azért 30 éves gyakorlattal már fel tudjuk mérni, hogy mire készüljünk, hogyan készüljünk. Úgyhogy ez nem jelent semmi gondot, semmi problémát.

Mindenből többet sütnek, de természetesen a fehér kenyér a legkelendőbb.

- Mindig a fehér kenyérből, ezen kívül a teljes kiőrlésű az, és az ilyen-olyan kovászos cipók.

- Váltott műszakban dolgoznak a pékek, minden nap sütünk, tehát az ünnepen is friss termék lesz, csak nem mindenki lesz nyitva. Van, aki úgy készül fel, hogy három napig nem akar boltba menni, még kis boltba sem. Van, aki háromszor annyit kér, van, aki minden napra friss árut kér.

Az se gond ha valaki ilyenkor többet vesz. Több praktika van a pékárú eltartására,

- Semmi gond nincs vele, én mindig csak azt szoktam ajánlani, hogy ne tegyék már nejlonzacskóba, mert egyrészt irritál a nejlonzacskó, mert abból előbb-utóbb szemét lesz, a másik pedig az állagát nagyon rontja a kenyérnek, hogyha egy konyharuhába csavarja, egy kenyértartóba beteszi, akkor semmi baja nincs az égvilágon.